炒面琪儿是一道经典的四川面食，使用的主料是面粉和绿豆粉。最正宗的做法是先将面粉和绿豆粉混合，揉成面团后擀成面皮，再切成细条，放入开水中煮熟。

炒锅中加入葱姜蒜末和鱿鱼丝炒香，再加入煮熟的面琪儿和蛋花，翻炒均匀后加入少许盐和鸡精调味。最后加入切碎的香葱和辣椒油即可。炒面琪儿独特的咀嚼口感和浓郁的鱿鱼香味一定会让你回味无穷。