- 准备材料：胡萝卜、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、糖、淀粉、油。

- 胡萝卜、土豆、青椒洗净，去皮，擦成丝备用。

- 葱姜蒜切末备用。

- 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

- 放入胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝翻炒均匀。

- 加入适量盐、生抽、醋、糖调味，翻炒均匀。

- 加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

素炒三丝口感清爽，营养丰富，适合幼儿园的小朋友食用。在制作过程中，可以根据小朋友的口味喜好适当调整调料的用量。