拉丝酱豆和纳豆在制作工艺、口感和用途等方面存在一些区别。

首先，制作工艺方面，纳豆是经过稻草包发酵的豆制品，对发酵过程有严格要求，而拉丝酱豆则是通过大豆加上大量的盐，在密封的缸里发酵而成。此外，纳豆在发酵之后会变成粘稠拉丝的样子，而酱豆则需要打碎。

其次，口感方面，纳豆具有独特的粘性和拉丝特性，而酱豆则呈现出酱状，口感和质地与纳豆有所不同。

最后，在用途方面，纳豆通常被视为一种保健食品，而酱豆则是很多人喜欢的一种副食。

综上所述，拉丝酱豆和纳豆虽然都是豆制品，但在制作工艺、口感和用途等方面存在明显的区别。选择食用哪种豆制品，可以根据个人口味和营养需求来决定。