三年的老笨蛋公鸡肉比较粗，骨头比较硬，做起来可能更费火 费刀，做的时候要先用砍刀将鸡肉斩的块小一点，最好不要焯水，可以用凉水洗洗血水，保证鸡肉的鲜味，上炒锅炒好以后再上高压锅压十几分钟后，在入炒锅收汁，这样做可以让鸡肉软烂，入味更好吃。