15岁男生想要瘦身长高，可以从以下几个方面着手：

调整饮食：保持饮食均衡，多摄入蛋白质、蔬菜和水果等营养素。避免过多摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，减少零食和饮料的摄入。适量增加牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等富含蛋白质的食物，有助于促进骨骼发育和肌肉生长。

增加运动：适量增加运动，如打篮球、游泳、跑步等，有助于消耗体内多余的脂肪，促进身体新陈代谢。同时，运动还可以刺激生长激素的分泌，有助于促进身高发育。建议每天至少运动30分钟，根据个人体质和兴趣选择合适的运动项目。

保证睡眠：充足的睡眠是促进身体发育的重要因素。建议每晚保持7-8小时的睡眠时间，尽量在晚上10点前入睡。此外，睡眠环境要安静、舒适，避免噪音和光线干扰。

保持良好的生活习惯：避免长时间熬夜、玩手机、电脑等不良生活习惯。保持良好的坐姿和站姿，避免长时间低头、弯腰等不良姿势。同时，要保持心情愉悦，避免过度焦虑和压力。

需要注意的是，每个人的生长发育情况不同，瘦身长高的效果也会因人而异。建议在制定瘦身长高计划时，结合个人实际情况进行调整。如果身体存在异常症状或不适，应及时就医检查。