挑选桂圆时，可以通过摇晃来判断其质量。具体操作是将桂圆拿起来摇晃，如果感觉里面没有声响且不晃动，这表明果肉比较饱满。因为如果果肉不够饱满，摇晃时可能会发出声响或晃动。所以，挑桂圆时晃动的比较好。