不能吃了，韭菜是叶类蔬菜，其主要成分为碳水化合物加维生素及含有硫化物等微量元素，正常温度下韭菜割了后当天食用，如果当天未吃完除冬季气温低可鲜几天外，夏季放在冰箱冷藏可保鲜几天，割下或在市场或超市买到韭菜经二三天没吃就会腐烂，腐烂后的韭菜营养损失，碳水化合物分解，微量元素和硫化物腐烂发出臭味，所以腐烂的韭菜不能吃。