剁椒螺蛳肉是一道著名的湖南特色美食，做法相对较为简单。首先将螺蛳用清水泡洗后煮熟备用。将剁椒、辣椒、葱姜蒜等香料切碎备用。

热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱花炒香后加入剁椒和辣椒炒出香味。

接着将煮熟的螺蛳倒入锅中，加酱油、料酒、白糖、生抽等调料炒匀。

最后加入适量盐调味，起锅前加入葱花即可。这道菜色鲜香麻辣，口感丰富，是一道好吃又有特色的美食。