上海餐饮店一般使用的是液化石油气灶，这种灶具的燃烧效率高，加热快，操作简单，适用范围广。同时，液化石油气灶还具有安全可靠的特点，能够有效地防止火灾事故的发生。

为了保障食品安全和环保，部分大型餐饮店也会选择使用天然气灶，但需要进行相关的环保排放处理，成本相比液化石油气灶也较高。因此，液化石油气灶仍是上海餐饮店首选的炉灶之一。