用什么品牌的面粉，并没有确定的答案。不同品牌的面粉对制作芝士榴莲饼的效果有一定影响，但影响不是决定性的。因此，可以选择不同品牌的面粉进行尝试，找到最适合自己口感和需求的面粉。