立冬是中国传统二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。客家人，作为中国的一个重要族群，也有着他们独特的饮食习俗。在立冬这一天，客家人通常会吃一些温补的食物来抵御寒冷。

其中，最典型的食品是“立冬肉”。客家人会在立冬这一天炖制猪肉、鸡肉、鸭肉等，肉质鲜嫩，口感醇厚。这是客家人为了迎接冬季而准备的一种食补方式，旨在补充身体所需的能量和营养。

此外，客家人还会吃“立冬糍”。这是一种用糯米粉制成的糍粑，里面包裹着豆沙、芝麻等馅料，然后放在锅里蒸煮，口感软糯，香甜可口。这是客家人为了庆祝丰收和祈求来年好运而留下的传统食品。

总的来说，客家人在立冬这一天会吃一些传统食品来庆祝这个冬季的开始，这些食品不仅口感美味，而且有着丰富的文化内涵。