先将米淘洗干净，装入大瓦缸内，倒入一定比例的草木灰碱水浸泡3～4小时。当米粒呈浅黄色，用牙齿咬碎米粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。

做米豆腐的大米以早、中、晚籼米为好，碎米也行，但粳米、糯米不行，因为粘性太重，不易制作。

草木灰碱水则是用干净的稻草燃烧后，倒入井水过滤掉灰渣后剩下的水。因为这种草木灰碱水泡胀的米，做出的米豆腐，韧性好，有嚼头，糯而且香。

磨浆用的是石磨，把大米与水按1∶2的比例细磨。磨米浆是个细活，要匀速转动石磨，磨出的米浆才能保证细腻、滑嫩，否则煮浆时会结下米渣，影响口感。

在家里做米豆腐，因为没有草木灰碱水和石磨，她用上了现在常用的食用碱和打浆机，把工时大大缩短了。

磨好米浆后，就开始要煮浆了。这步最关键的是把握好用水量。水多了，结不成块，水少了还没煮熟就凝固了。只有恰到好处，才能使米豆腐在煮透的同时保持它的滑嫩。田姨按照母亲教给她的方法，用计量器小心地称量好井水倒入锅内大火烧开。等到水冒出细泡时，她将米浆倒入锅里，另一只手快速用铲子搅拌起来。奶白的米浆遇水顿时变成浅黄色，并飘出浅浅的碱香。米浆成糊后，田姨将火关小，慢慢地熬煮着，而搅拌的速度并没有减慢，以防止烧锅或结成疙瘩。

等到米糊咕咚咕咚地冒出气泡，厨房里弥漫着浓浓的香味时，田姨用铲子把米糊撩起来。看到米糊黏稠不断时，她关了火，把米糊盛进大盆冷却。

米豆腐做好后，用熬好的骨头汤做底，红油、辣椒粉、姜蒜沫、酱油、麻油、盐调味，浇上一点热油，冲上一勺骨头汤。盛出水煮后的米豆腐，撒上细细葱花，那滋味可谓是人间美味。