宝丰酒厂余进仓是用来存储原料和发酵过程中产生的副产品的仓库。在酿造过程中，酒厂需要存储大量的原材料，如高粱、小麦、玉米等谷物，以及酵母、水等物质。同时，在酒的发酵过程中，还会产生一些副产品，如酒糟、酒精等，这些副产物也需要妥善存储。因此，宝丰酒厂余进仓的作用就是提供一个便捷、安全的储存空间，以确保酒品质量的稳定性和供应链的顺畅性。