乌珠酒，又名“黑谷酒”、“明馏酒”，是用黑谷发酵蒸馏方法酿造而成的低度酒。黑谷是一种稀有谷物，粒粒发亮，灿若珍珠，故名“乌珠”，酒亦由此得名。