做法如下：

1. 食材准备，面粉中加适量盐，加水揉成面团，醒20分钟。胡萝卜切小丁，猪肉、洋葱切丁。姜切片，海带切小方块，猪肉肥肉和瘦肉分开，分别切成小片状。

2. 锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3. 锅中放油，先下肥肉略熬一下，再下瘦肉片，炒散后加姜片，炒熟，加老抽上色上味，再加入海带片炒均匀。

4. 加入焯好的冬笋炒2分钟，加入一罐啤酒煮1小时，煮至食材入味，大火收下汁。

5. 在煮着海带肉片的汤锅上面，一手托着面团，一手用刀平行于面团削，下刀要快，削出的面皮直接往锅里飞。因为面皮很薄，所以很快就熟了。

6. 面条煮好后盛出，浇上之前煮好的小肉卤子，拌匀即可。