步骤：

1. 菠菜去除根部洗净备用。

2. 取适量菠菜切碎，以方便榨汁。

3. 放入料理机打成菠菜汁备用。

4. 将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。

5. 加入面粉，和成软硬适中的面团，饧20分钟。

6. 饧好的面团放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮，擀成薄皮。

7. 将擀好的面皮折叠起来，切成宽细均匀的面条。

8. 锅内加入清水烧至沸腾，下入面条煮熟后捞出备用。

9. 炒锅放油，下入葱花和姜丝翻炒，再下入酸菜煸炒出香味。

10. 下入香菇翻炒，再加入鸡肉煸炒至变色。

11. 加入适量清水和调料，烧开后将汤浇在面条上即可。