步骤 1/7

猪肉馅加盐、胡椒粉、生姜沫、料酒少许、白糖少许、荸荠切碎，淀粉少许、鸡蛋一个等调料，将肉糜团成圆团，上屉增20-25分钟左右即成圆子

步骤 2/7

锅中加宽油，烧至9成热，将圆子依次放入，两面炸制硬皮了，改小火慢火煎炸

步骤 3/7

炸制外酥里嫩了 ，油烧热再复炸一次即可装盘待用

步骤 4/7

葱姜蒜，鲜红辣椒均切碎

步骤 5/7

碗中加少许盐、白糖、香醋、生抽、淀粉、香油、胡椒粉及少许清水调匀成糖醋芡汁

步骤 6/7

锅烧热加油，放入葱姜蒜、鲜红辣椒炒香后倒入芡汁小火熬至汁浓

步骤 7/7

倒入炸好的圆子迅速挂匀汁即可起锅