卤杂豆时，先将豆类洗净浸泡一个晚上。

锅中放入浸泡好的豆类，按照水，酱油，香醋1:1:0.5的比例加入锅中，没过豆类稍许，大火烧开转中小火熬煮40分钟左右，最后在锅中浸泡5小时左右即可。