1 胙肉确实有一定难吃的情况。

2 胙肉的味道不好可能是因为它属于猪的比较偏瘦的部位，肉质比较硬，需要花费更多的时间和技巧来烹饪，否则会很干燥。

此外，猪的食物和环境等因素也会影响肉质的口感和味道。

3 如果要改善胙肉的口感，可以选择在烹饪过程中添加一些调料和佐料，比如姜葱蒜等，或者搭配一些酱汁来提升口感。

同时，选择有保障的肉品来源也是很重要的。