锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净

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将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内（我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖）加入没过材料的水、少许福建老酒

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电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可（或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧）

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取出，撒上盐和鸡精就可以了

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骨头小注

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鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。

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所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了

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莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便

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既然是福建特色的炖盅