如果红薯长出了毛，说明它已经过熟了或者存储不当。此时，我们可以采取以下措施来补救：

首先，将长出毛的红薯削掉表面上的毛和坏掉的地方，然后用清水洗净。

其次，将红薯放在通风干燥的地方晾干，确保表面干燥。

最后，将干燥的红薯存放在阴凉干燥的地方，不要放在潮湿的环境中，以免滋生细菌导致腐烂。这样处理后的红薯可以更长时间地保存，食用时也更加安全。