灵瑶鳍是一道江西传统美食，是用新鲜的鱼肚制成的。首先将鱼肚切成薄片，腌渍20~30分钟，晾干后放入油锅炸至金黄，捞出沥油备用。

接下来将蒜末、姜末、小米椒碎和盐混合，放入一个罐子中，加入足够的白醋，搅拌均匀后浸泡鱼肚片一段时间即可。鱼肚片在醋中浸泡后会变得更加鲜嫩，爽口。

最后，将浸泡好的鱼肚片码放在盘中，淋上适量的醋汁和芝麻油，配上一些香菜和葱花点缀即可食用。味道鲜美，口感独特，是一道美食佳品。