妈姐菜属于湖南菜系。湖南菜以辣味为特点，讲究麻辣、香辣的烹调方式，独具湖南地方特色。妈姐菜是湖南菜系中的一种代表，其烹饪技巧精湛，选材讲究，注重调味品的搭配和烹调工序的掌握。妈姐菜注重口感的丰富性，以色、香、味并重的特点，使菜肴口味鲜美，风味独特。妈姐菜的特色菜品有辣椒炒肉、湖南卤味、湖南腊肉等，以其独特的辣味和鲜美的口感，深受人们喜爱。