扣酱肉是一道传统的北京菜，做法简单却需要一定的技巧。首先，选用猪肉五花肉，切成均匀的滚刀块，焯水去血水，加入料酒焯过再沥干水分。

然后，在炒锅中倒入油，加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱和甜麻酱炒香，放入肉块大火翻炒至肉块上色，加入适量盐和白糖，加入清水盖炖30分钟，最后加入老抽和生抽调味，出锅。这样做出来的扣酱肉香气四溢，口感鲜美，肉质酥软，极为诱人。