炸油条的过程中，其实并不需要添加食用碱。更常用的膨松剂是泡打粉和油条膨松剂，它们能使油条膨松饱满，口感酥脆。如果非要使用食用碱，虽然可以达到膨松的效果，但会产生一股碱味，影响口感。

对于家庭做法的油条，一个常见的配方是：准备500克面粉、8克泡打粉、5克白糖、5克食盐、1个鸡蛋、250毫升纯牛奶，30毫升食用油。面粉、泡打粉、白糖、食盐、鸡蛋混合后倒入牛奶中，搅拌成一个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，然后进行炸制。