建议购买猪头肉的下半部分，因为下半部分肌肉更多，质地更紧密，营养价值更高，口感更好。上半部分的肉质较松散，含有较多肥肉，耗时烹饪，口感也较差。当然，在购买时还需注意肉质是否鲜嫩、色泽是否正常等因素。无论选购哪一个部分，都要保持清洗干净，烹饪时要彻底煮熟，确保食品安全。