兔杂，即兔肉和兔内脏的统称，是一道美味的家常菜。在我国各地，兔杂的烹饪方法各有特色。以下是一种简单的家常做法：

所需材料：

1. 兔肉：500克

2. 兔内脏（如兔心、兔肝、兔肾等）：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青红椒：适量

6. 葱：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 食用油：适量

做法：

1. 将兔肉洗净，切成适口大小的块；兔内脏也洗净，切块备用。

2. 生姜切片，大蒜切片，葱切段，青红椒切丝备用。

3. 锅中加入适量水，放入兔肉和兔内脏，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入生姜片、大蒜片和葱段爆香。

5. 加入煮过的兔肉和兔内脏，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让调料充分融入兔肉中。

7. 加入青红椒丝，翻炒均匀，使其与兔肉充分融合。

8. 炒至兔肉熟透，青红椒变软，出锅装盘即可。

这道兔杂菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐时享用。当然，各地的兔杂做法各有特色，可以根据个人口味进行调整。