小螺蛳 500克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 青蒜 适量

- 香菜 适量

- 牛油 适量

制作步骤：

1. 先将小螺蛳洗净，用清水浸泡后放入锅中焯水，直到小螺蛳壳变红，捞出备用；

2. 准备一锅开水，把焯过水的小螺蛳放入锅中，加盖焖约5分钟左右；

3. 当小螺蛳全部张开后，即可撇去残留的脏物和黑色肠管，再次漂洗干净待用；

4. 热锅冷油，在油中加入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香；

5. 加入适量清水，煮开后放入小螺蛳，调入盐等调味料，翻炒均匀；

6. 最后加入青蒜和香菜，再加入少量牛油即可出锅。