要让海虹炒得好吃，需要注意以下几点。

首先，海虹需要先用清水洗净，去掉内脏和黑线。

其次，加入适量盐和淀粉搅拌均匀，腌制5分钟，让其变得鲜嫩。

然后，在平底锅中加入适量油，放入葱姜炒香，再加入海虹快速翻炒，煮至变色即可。

最后，淋上少量醋和小许料酒煮一下即可出锅。这样炒出的海虹鲜嫩多汁，口感十分好。