面包蟹，也称为红蟹或者斯里兰卡蟹，是一种常见的海鲜食材。以下是一个简单的面包蟹做法：
**材料**：
- 面包蟹：1只（约500克）
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
**步骤**：
1. 将面包蟹清洗干净，去掉腮和内脏，剁成块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 腌制好的蟹块沥干水分，轻轻裹上一层淀粉。
3. 姜、大蒜切片，葱切段，辣椒切片备用。
4. 锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150℃），下入裹了淀粉的蟹块，中火炸至外壳变硬，颜色变红后捞出沥油。
5. 提高油温至七成热（约180℃），再次下入蟹块快速复炸至外壳更加酥脆，捞出沥油。
6. 锅中留少量油，加入姜、蒜、葱和辣椒片爆香。
7. 倒入炸好的蟹块，加入生抽、白糖和适量盐快速翻炒均匀。
8. 炒至所有调料均匀裹在蟹块上即可出锅装盘。