柠檬酸辣无骨鸭掌是否要加雪碧，取决于个人口味和烹饪偏好。

加入雪碧可能会带来以下一些效果：

1.增加甜味：雪碧中的糖分可以为菜肴增添一丝甜味。

2.增添气泡感：带来独特的口感。

3.调节酸度：缓和柠檬的酸味。

然而，加入雪碧也有一些需要考虑的因素：

1.改变菜肴的原有风味：可能会掩盖或改变鸭掌本身的味道。

2.增加热量：雪碧中含有糖分，会增加菜肴的热量。

如果你决定加入雪碧，建议适量使用，以免影响菜肴的整体口感和风味。以下是一些制作柠檬酸辣无骨鸭掌的常见步骤：

1.准备无骨鸭掌、柠檬、大蒜、辣椒、姜、醋、酱油、盐、糖等食材。

2.将无骨鸭掌煮熟，捞出晾凉。

3.制作调料汁，将柠檬切片、大蒜切末、辣椒切段，加入适量的醋、酱油、盐、糖等调味料。

4.将鸭掌放入调料汁中浸泡，让其充分吸收味道。

5.放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

你可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试不同的配方，找到最适合自己的味道。