宣威火腿是一种非常有名的特色食品，其独特的风味和口感备受欢迎。制作过程中，火腿内部会注入一种香甜的调味汁，以增加其风味。这个调味汁可能包含腌制用的盐和糖，但也有可能添加了其他的调味料。因此，宣威火腿有酱味是因为制作过程中加入了调味汁，而这种味道被认为是宣威火腿的独特之处之一。值得注意的是，这种酱味并非每个人都喜爱，因此在购买火腿时应看清产品说明，以便选择适合自己口味的火腿。