佛山甘露酥是中国广东省佛山市的一种传统糕点，有着悠久的历史和独特的制作工艺。

相传，佛山甘露酥的由来可以追溯到清代乾隆年间。当时，佛山寺的一位和尚名叫智瑛，他擅长烘焙，制作的糕点受到了很多人的喜爱。

据说，有一天智瑛和尚为了感谢村民们对他的帮助和关心，决定制作一种特别的糕点来回馈大家。他选用了精选的面粉、牛油和糖等原料，制作了一种酥皮外脆、内酥软、口感香甜的糕点，并命名为“甘露酥”。

这种糕点很快在佛山市流传开来，广受欢迎。后来，越来越多的烘焙师傅开始学习智瑛和尚的制作工艺，并将其不断改良和传承，逐渐形成了佛山甘露酥的独特风味和制作工艺。

佛山甘露酥以其酥脆的外皮、香甜的内陷和精细的工艺而闻名，成为佛山市的特色糕点之一，也受到了广大消费者的喜爱。如今，佛山甘露酥已经成为了佛山市的一张名片，吸引了许多游客前来品尝和购买。