野葱煮鱼是一道地道的川菜，传统烹制方法要选用鲜活的草鱼或鲫鱼，煮至鱼肉熟烂，配以爽口的野葱，味道十分鲜美。

先将鱼去鳞和腮，洗净后切块，葱切段备用。

锅中加清水烧开，下入姜片和少量料酒，将鱼块放入焯水后捞出沥干水分备用。

最后在锅中倒入清水，放入鱼块煮至断生，加盐、味精、胡椒粉调味，放入野葱煮开即可。