酱面包茄子是一道美味的家常菜，主要是将茄子与特制的酱料一起烹饪。以下是一个简化的做法：

**一、材料：**

1. 茄子 2-3根

2. 蒜末 适量

3. 生抽 适量

4. 老抽 少许

5. 糖 适量

6. 醋 适量

7. 水淀粉 适量

8. 香葱 适量（切成葱花）

9. 食用油 适量

10. 面包糠 适量（可选）

**二、做法：**

1. 茄子洗净后切成条状，可以适当切得粗一些，因为烹饪过程中茄子会缩水。

2. 锅中加入足够的油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分。

3. 另起锅，放少量油，加入蒜末炒香。

4. 加入生抽、老抽、糖和醋调成酱汁，根据个人口味调整比例。

5. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子吸收酱汁。

6. 根据需要加入适量的水，烧开后转小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁。

7. 用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠，更好地裹在茄子上。

8. 撒上葱花和面包糠（如果使用），翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于酱汁的调制和茄子的炸制。酱汁要根据个人口味调整甜、咸、酸的比例，茄子炸制时要控制好火候，确保茄子炸至金黄且内部熟透。如果没有面包糠，可以省略或者用其他喜欢的配料替代。