饥荒时期人们不吃兔肉的原因有很多。首先，兔肉在饥荒时期并不是主流食材之一，可能是因为当时兔子的饲养并不普遍，而且捕获难度也比较大，因此兔肉并不容易获得。

其次，在饥荒时期，人们的首要目标是解决饥饿问题，而不是追求美味或营养。因此，兔子可能被视为次要的食物来源，而不是主要的蛋白质来源。

此外，兔肉与人们日常食用的肉类相比，口感和做法都有所不同，需要一定的烹饪技巧和调味料，才能让它变得美味可口。而在饥荒时期，人们可能缺乏这些技巧和调味料，所以兔肉并不适合他们的口味。

综上所述，饥荒时期人们不吃兔肉的原因主要包括获得难度大、被视为次要食物来源以及口感和做法需要特殊技巧和调味料等。