羊肉和牛肉一起卤的做法其实很简单。首先，将羊肉和牛肉切成适当大小的块。

然后，将葱姜蒜切碎，热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒。

接着，加入羊肉和牛肉块一起煸炒，炒至肉块变色。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等卤料，加水没过肉块，开小火慢炖1小时左右，直到肉块入味软烂即可。

最后，加入青菜或者土豆等配菜，煮至熟透即可装盘享用。这样，既可以享受到羊肉的鲜美，又可以感受到牛肉的醇香。