梅花小蛋糕所用的低筋面粉主要是指面粉的蛋白质含量较低，通常选择的是8-10%左右的低筋面粉，因为面粉蛋白质含量较低，所以可以避免面粉在烘焙过程中产生过多的面筋，使得蛋糕更加柔软美味。

在选择低筋面粉时，可以选择一些品牌口碑好、质量稳定、反应性好的低筋面粉，如金百合、白云等品牌低筋面粉。总之，选择一款适合自己的低筋面粉，可以让梅花小蛋糕更加美味。