木工使用石膏板包卷闸门头的过程可以分为以下几个步骤：

准备材料：准备好石膏板、自攻螺丝、石膏线条、胶水等材料。

测量门头尺寸：根据卷闸门的尺寸，测量出门头的宽度和高度，并据此切割石膏板。

粘贴石膏板：在门头的框架上涂抹胶水，然后将石膏板粘贴上去，确保粘贴牢固。

安装螺丝：在石膏板背面打孔，然后安装自攻螺丝，以确保石膏板与门头框架固定牢固。

处理边角：根据需要，使用石膏线条或收口条处理石膏板与门头框架之间的缝隙，以达到更好的装饰效果。

填补缝隙：待石膏板干燥后，使用与石膏板颜色相近的填缝剂填补石膏板之间的缝隙，使其更加美观。

上漆：根据设计要求，为石膏板表面涂刷涂料，以实现所需的装饰效果。

以上是木工使用石膏板包卷闸门头的基本步骤，供您参考，具体施工过程应根据实际情况进行调整。如需了解更多信息，建议咨询专业木工。