腌好的萝卜叶子在腌制过程中添加了酸味调料，导致了其酸味偏强。同时，萝卜叶子中的苦味成分也可能会在腌制过程中被释放出来。

这一问题的出现可能与腌制的时间，调味的方式，存放环境等因素有关。

建议在腌制过程中适量控制酸味调料的用量，并在使用前对其进行漂洗、焯水等处理，以减少苦味的影响。同时，存放时要注意保持干燥通风，避免腌制品潮湿受潮，更好的保持口感。