泥鳅鱼的营养价值很高，以下是一些常见的泥鳅鱼做法：

- 红烧泥鳅鱼：将泥鳅鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，用小火炖煮至泥鳅鱼熟透即可。

- 清蒸泥鳅鱼：将泥鳅鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。

- 泥鳅鱼汤：将泥鳅鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，用小火炖煮至泥鳅鱼熟透，加入适量的水淀粉勾芡即可。

- 泥鳅鱼干：将泥鳅鱼洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，晒干即可。

不同的做法会影响泥鳅鱼的口感和营养价值，建议根据自己的口味和需求选择适合的做法。