焦亚硫酸钾，一般缩写为KMS，是一种亚硫酸盐，是红酒中常用的食品添加剂。它可以防止和抑制酒精发酵过程中质量的恶化，控制氧化作用，稳定红酒的颜色和口感，以提高红酒的品质和耐储存性。虽然焦亚硫酸钾是红酒生产中重要的成分之一，但是过量的使用会影响红酒的口感与质量，所以在生产中应该根据需要合理使用。