冰箱过夜菜的做法通常涉及将剩菜重新加热至适宜的温度，以确保食品安全。以下是一些通用的步骤：

1. 检查剩菜：首先，确保剩菜没有变质。检查是否有异味、颜色改变或霉变。如果有任何异常，应丢弃这些食物。

2. 加热至适当温度：将剩菜放入微波炉中，用中高火加热至内部温度至少达到74°C。通常，这需要几分钟，具体时间取决于剩菜的量和类型。也可以使用炉灶或烤箱进行加热，但需确保食物彻底加热。

3. 搅拌均匀：在加热过程中，可以暂停微波炉或炉灶，用叉子或勺子搅拌食物，以确保热量均匀分布。

4. 保温：如果需要等待一段时间再吃，可以将加热好的剩菜放入保温容器中，以保持其温度。

5. 注意卫生：在处理剩菜时，应确保使用干净的餐具和容器，避免交叉污染。

6. 避免反复加热：最好不要将同一批剩菜反复加热多次，因为这可能会导致食物质量下降和营养流失。

记住，虽然加热可以杀死大多数细菌，但并不能消除所有潜在的食品安全风险。因此，在处理和储存剩菜时，始终要遵循食品安全的最佳实践。