用料：虾、麦仁、鸡脯肉、油、盐、香葱、鸡精、蛋清、淀粉、胡萝卜

做法：1、鲜虾去头、去壳、留尾，从背部开刀，除去纱线；鸡脯肉洗净，切成5mm见方的鸡粒，用蛋清、淀粉、盐上浆；黄瓜、胡萝卜分别切粒；香葱切葱花；

2、麦仁洗净，用清水浸泡2个小时；

3、放容器中，加水淹没过麦仁，上笼蒸30分钟；

4、鸡粒放温油中划散；虾放沸水中焯水；

5、胡萝卜炒断生，放麦仁、虾、鸡粒、黄瓜、盐、鸡精，翻炒均匀；

6、最后撒葱花，炒匀装盘。