要做好的夹沙，调味是非常重要的一环。首先，可以根据个人口味选择不同种类的酱料，如姜蓉酱，辣椒酱等，或者是腌制过的酱料，如五香卤味等。

其次，加入适量的盐、糖等基础调味料，调节味道。还可以根据夹沙的原材料选择添加适量的胡椒粉、花椒粉等，增加口感。

最后，可以根据口味需要加入香菜、葱花等调味品，增加口感，让夹沙更加美味可口。