湛江龙潮村所在的雷州市是广东省的一个地级市，而雷州话则是该地区的方言。因此，可以认为湛江龙潮村居民大多数会说雷州话。虽然广东省的粤语流行度较高，但是当地的人还是保留了自己的方言，并且在日常生活和社交中使用较多，因此人们更倾向于使用本地方言来交流和表达。因此，可以合理推断，湛江龙潮村的居民大部分应该会说雷州话。