湖南萝卜酸菜是一道特色美食，制作方法简单。首先准备新鲜的萝卜和白菜，将其切成适当大小的块状，加入适量的盐、白糖、姜片、蒜片、辣椒和五香粉等调味料腌制数小时至过夜。

待腌制入味后将其装进干净的玻璃瓶中，保持密封状态，放置在室温下过夜。第二天即可将其放入冰箱中储存，食用时根据个人口味加入一些料理油和醋即可。这种腌制方式可以使得萝卜和白菜的口感更加鲜嫩，酸酸甜甜的味道更能激发人的味蕾，同时也有益于健康。