发财树浇水过多导致叶子枯黄掉叶，可以按照以下步骤进行挽救：

停止浇水：首先，要立即停止浇水，避免进一步加重根部腐烂的情况。

排水通风：检查土壤湿度，如果土壤过湿，应采取措施将多余的水分排出。可以将花盆放在通风良好的地方，让水分自然蒸发，或者用棉布或卫生纸吸干水分，或者将花盆倾斜放置，使水分流出。

更换土壤：如果排水措施无法解决土壤过湿的问题，或者发财树的根部已经受到损伤，那么最好更换土壤。将发财树从原花盆中取出，修剪掉腐烂的根系，然后用干燥的土壤重新种植。注意，在更换土壤时要注意保护根系。

观察植株反应：经过以上措施后，观察发财树的生长情况。如果植株开始恢复生机，说明补救成功。如果植株仍然出现问题，可能需要更深入的检查和处理。

调整浇水频率：在以后的养护过程中，要注意调整浇水频率。根据发财树的生长阶段、气候和土壤湿度等因素，合理控制浇水频率。避免过度浇水，以免再次导致根部腐烂等问题。一般来说，发财树喜欢湿润的环境，但也不能让盆土长期积水。在生长旺盛期，可以勤浇水，促进根系吸收和枝叶生长。在秋冬季节则要减少浇水，以免多余的水结冰造成冻害。

施肥：发财树在生长过程中需要充足的养分。在换土后，可以适量施加一些复合肥或有机肥，为植株提供充足的营养。但是要注意施肥量不宜过多，以免造成肥害。

病虫害防治：如果发财树出现病虫害问题，也会导致叶子枯黄掉叶。因此，在挽救过程中要注意检查植株是否有病虫害症状，如有需要及时采取防治措施。

总之，挽救浇水过多的发财树需要耐心和细心。只要按照以上步骤进行操作并及时调整养护方法就可以让植株恢复生机。