是将鲈鱼去鳞去腮，切成薄片，用盐和淀粉腌制，然后用花椒、藤椒和干辣椒在油中煸炒，将鱼片倒入锅中翻炒，加入盐和味精调味即可。

原因是藤椒鲈鱼片是四川传统美食，其口味较重，尤其是重口味的中青年人较为喜欢。

藤椒是四川的特产之一，鲈鱼也是长江流域的特产之一，将两者结合，味道浓重，是四川美食中的佳品。

在制作藤椒鲈鱼片时，可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等配料，提高味道的丰富度。

此外，控制好炒制的时间和火候也非常重要，否则会影响口感和颜色。