1. 准备红薯淀粉和糯米粉,量需要根据需要的粉条数量来决定。
2. 加入一些温水,一定要慢加,边加边搅拌,直至形成粘稠的糊状物。
3. 在搅拌均匀的糊状物中加入开水,进行打芡。打芡是为了增加粉条的韧性和口感。
4. 用手揉捏搅拌,直至形成面团。
5. 将面团搓成长条,再将其搓成细条,注意要粗细均匀。
6. 将搓好的粉条放入沸水中煮熟,煮的时间视粉条的粗细而定。一般而言,细的粉条煮得较快,大概需要煮三到五分钟。
7. 将煮熟的粉条捞出,过凉水,再沥干。过凉水可以增加粉条的弹性和口感。